Brandts Apfellust. Alte Apfelsorten neu entdeckt. Für Garten und Küche

Über

Eckart Brandt -- ein Mann, der sich die Erhaltung alter Apfelsorten zur Lebensaufgabe gemacht hat. Wie ein Roman lesen sich die einzelnen Kapitel dieses Buches, in denen der Bio-Obstbauer von seinem Werdegang und seiner Arbeit erzählt. Weit über 1000 Sorten, die sich geschmacklich weit vom Supermarkt-Apfel distanzieren, hütet der "Pommologe".

Der Autor gibt wertvolle Tipps über die Sortenvielfalt sowie darüber, welche Sorte für den jeweiligen Standort am geeignetsten ist. Eine Sammlung ansprechender Rezepte rund um den Apfel machen das Buch komplett. Apfel-Holundersuppe, Schweinebraten mit Apfelsoße und Apfel-Sesamringe geben neue Anregungen. Diese Sammlung durchdachter Rezepte für Apfelköche lässt nichts zu wünschen übrig.

Die letzten Seiten des Buches sind einem sehr sorgfältig erstellten Adressenregister gewidmet; hier findet man Baumschulen in ganz Europa, die vom Autor empfohlen werden, sowie viele weitere Adressen, die im Apfelgeschäft hilfreich werden können. Zum Beispiel Literatur und Restaurantempfehlungen für die Apfelkunst. Nach dem Motto "Apfel gut - alles gut".

Dieses Buch ist ein Muss für jeden Apfelliebhaber. Außerdem gibt es dem Hobbykoch sowie auch dem Küchenchef immer wieder neue Anregungen, wie man mit der in Deutschland wohl heimischsten Fruchtsorte immer wieder neue Gerichte zaubern kann. Ein besonderes Augenmerk sei hier auf die Apfelkuchen geworfen. --Maximilian Lindner