Cozinha na Itália

Blurb

Jamie Oliver e um apaixonado pela Italia, pela culinaria, pelo prazer de comer e de cozinhar dos italianos. Em A Italia de Jamie, lancamento da Editora Globo, o autor traz as receitas que pesquisou e descobriu durante sua viagem pelas regioes do pais da gastronomia. Apresenta suas impressoes e as experiencias que vivenciou enquanto preparava pratos locais e apurava o paladar nas cidades, vilarejos e fazendas por onde passou.

No livro, o chef mostra o resultado de sua pesquisa gastronomica como uma tipica refeicao italiana: antipasti, primi, secondi e dolci (antepasto, entrada, prato principal e sobremesa). Dedica um capitulo para cada momento da refeicao. Traz os ingredientes, o modo de preparo e dicas valiosas que garantem o sucesso do prato. Conta um pouco da historia dos lugares ou de personagens relacionados as receitas.

Cada parada da viagem trouxe uma revelacao. De um chef na Toscana soube que a primeira pizza feita no mundo foi uma pizza frita. De um acougueiro de Panzano aprendeu a fazer o sushi del chianti preparado com coxao duro fatiado e picado muito fino, temperado com ervas e azeite extra-virgem.

As sopas tambem foram uma agradavel descoberta. Jamie confessa que nao era muito fa delas ate essa viagem. Diferentemente das de outros paises que visitou, as sopas italianas se mostraram com muita personalidade. Destaca o minestrone, que considera um festival de colheita em uma cacarola. Para acertar no preparo desta tradicional sopa e agradar ate o italiano mais exigente, o chef ingles presenteia o leitor com tres regras de ouro.

Muitos habitantes dos vilarejos despertaram a atencao do chef pela habilidade para cozinhar. Jamie Oliver aprendeu a fazer massas com uma menina de 7 anos, que as preparava melhor do que muito profissional. Conheceu tambem um verdureiro em Roma que limpava alcachofras e tirava seu fundo tao bem e rapido, que colocava qualquer chef estrelado do Michelin no chao.

O autor ensi